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Diez instituciones educativas de Madrid se integran a la iniciativa relacionada con el cultivo y consumo de vegetales silvestres procedentes de la Sierra de Madrid

2024-04-08 20:36:40

Invitación a la Investigación Científica sobre Alimentos Silvestres en la Sierra de Madrid

Una excitante invitación se extiende a toda la comunidad de la Comunidad de Madrid: participar en una ambiciosa investigación científica que se centra en el cultivo y consumo de alimentos silvestres provenientes de la Sierra de Madrid. Este proyecto busca no solo enriquecer nuestra dieta con diversidad sino también contribuir significativamente a la mejora de la resiliencia climática de los agroecosistemas locales.

La iniciativa pone especial énfasis en el estudio de cuatro plantas silvestres comestibles: la colleja, la verdolaga, la rúcula silvestre, y se suma a ellas el interés por los aportes de la acedera y el diente de león. El propósito es explorar su potencial para enriquecer nuestra alimentación y, al mismo tiempo, contribuir a un equilibrio ecológico sostenible.

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¿Qué es ‘Resilvestra: ciencia ciudadana para explorar alimentos silvestres resilientes’?

‘Resilvestra’ se presenta como una plataforma donde la ciencia ciudadana se pone de manifiesto. Se trata de una propuesta abierta a cualquier persona interesada, cuyo tenga un pequeño espacio de cultivo, ya sea un huerto o simplemente algunas macetas en una terraza. El proyecto no solo se limita a investigar, sino que también incluye actividades como ensayos agronómicos, catas hedónicas y sensoriales, y la elaboración de recetas que resalten las propiedades únicas de las especies seleccionadas.

Entre las especies seleccionadas se encuentra la colleja, una verdura típica madrileña con altas propiedades nutricionales, semejantes a las espinacas. La verdolaga, a pesar de ser considerada una mala hierba, destaca por su alto contenido de Omega 3, lo que la convierte en una adición valiosa y sostenible para la agricultura. La rúcula silvestre, conocida por su intenso sabor, también forma parte de este proyecto, ofreciendo una alternativa gustativa más potente que su contraparte comercial.

¿Cómo participar en el proyecto de Resilvestra?

Participar en ‘Resilvestra’ es una oportunidad abierta a todos. El proyecto involucra actividades prácticas como ensayos agrónomos para evaluar la productividad de estas especies. Además, se busca conocer la receptividad y el interés del público en incorporar estos alimentos silvestres en su dieta. El objetivo es explorar y potenciar su introducción en nuestra alimentación cotidiana.

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Participación de los centros educativos de la Comunidad de Madrid

Decir que ‘Resilvestra’ ha calado en la comunidad educativa sería quedarse corto. Hasta la fecha, diez centros educativos situados en zonas rurales de la Comunidad de Madrid se han unido a esta iniciativa. A este proyecto educativo innovador se le suman un centro de educación para adultos y varios centros de Formación Profesional, que se especializan tanto en la rama agraria como en la cocina. Estudiantes de estas instituciones están desempeñando un papel crucial, desde realizar ensayos hasta participar en catas que subrayan el valor de estas plantas.

Abierto a la participación ciudadana

La invitación a unirse a ‘Resilvestra’ no se limita a los ámbitos educativos; se extiende a toda la ciudadanía con interés en la agricultura y la alimentación sostenible. A los participantes se les proveerán cuatro plantas silvestres para cultivar en sus propios espacios. Además, para quienes deseen profundizar su conocimiento sobre el cuidado y uso culinario de estas plantas, la organización ha preparado tutoriales especializados sobre cómo recolectarlas y cocinarlas de manera adecuada.

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